Vali Aziz Yıldırım, Tekirdağ Bağcılık Araştırma Enstitüsü’nde düzenlenen “Yapıncak Yaprak Hasat Şenliği”ne katıldı.

TAGEM’in 30. kuruluş yıldönümü etkinlikleri kapsamında, ilimizin coğrafi işaret tescilli değerlerinden olan Yapıncak üzüm çeşidi için düzenlenen programa Vali Yıldırım’ın yanı sıra Tekirdağ Büyükşehir Belediye Başkanı Kadir Albayrak, NKÜ Rektör Yardımcısı Prof. Dr. Bülent Eker, Süleymanpaşa Kaymakamı Harun Kaya, Ziraat Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Sezen Aras, Süleymanpaşa Belediye Başkanı Cüneyt Yüksel, Tarım ve Orman İl Müdürü Oktay Öcal, Kültür ve Turizm İl Müdürü Ahmet Hacıoğlu, Trakya Kalkınma Ajansı Proje Asistanı Yetkin Özer, Bağcılık Araştırma Müdürü Mehmet Ali Kiracı, enstitü personeli ile davetliler katıldılar.

Enstitü Müdürü Mehmet Ali Kiracı yaptığı açılış konuşmasında ;
“Genel Müdürlüğümüz Tarımsal Araştırmalar ve Politikalar Genel Müdürlüğü kısa adıyla “TAGEM”in kuruluşunun 30. Yıldönümü kapsamında düzenlediğimiz “Yapıncak Yaprak Hasat Şenliğine” hoşgeldiniz…
Bilindiği üzere ülkemiz bağ alanı bakımından 5., üzüm üretimi bakımından dünyanın 6. büyük ülkesidir. İlimizde yaklaşık 2.500 üretici tarafından 35.000 da alanda yılda 37.700 ton üzüm üretilmektedir. Üzüm üretimi asmanın ana ürünü sayılmakta ise de, yaprakları Türk Mutfağının geleneksel lezzetlerinden olan sarma yapımında kullanıldığı için yan ürün olarak değerlendirilmektedir. Yapraklar, üreticilere göz ardı edilemeyecek bir gelir kazandırmaktadır. Hatta sadece yaprak üretimine yönelik bağcılık yapan üreticiler de bulunmaktadır. Ülkemizin birçok yöresinde değişik üzüm çeşitlerinin yaprakları yemeklik/sarma yapımında kullanılırken, ilimizin yerel çeşitlerinden olan Yapıncak üzüm çeşidinin yaprakları da Tekirdağ halkı tarafından özellikle tercih edildiği hepimizin malumudur. Bu yıl için yaş yaprağın fiyatı 30 TL/kg olarak oluşmuştur.
Sayın Valim, Değerli Konuklar,
Bu noktadan hareketle Enstitümüz bir dizi araştırma çalışması içerisine girmiş ve ilk olarak yemeklik/sarmalık yaprak tüketimine yönelik çeşitlerin belirlenebilmesi amacıyla aralarında Yapıncak üzüm çeşidinin de yer aldığı bir çalışmayı başlatmıştır. Beklendiği üzere Yapıncak yapraklarının yemeklik kalitesi oldukça yüksek bulunmuştur.
Yine üreticilerin; Üzüm için mi? Yaprak için mi? Her ikisi bir arada olabilir mi? Sorularına yanıt için değişen sayılarda yaprak hasadını ve değişen oranlarda üzüm bırakılan 12 farklı üretim modelinin olduğu teknik ve ekonomik açıdan optimum üretim modelini bulmaya yönelik bir çalışma tamamlanmıştır. Ayrıca farklı muhafaza yöntemlerinin asma yapraklarının kimyasal mikrobiyolojik ve duyusal özellikleri üzerine etkisini belirlemeye yönelik çalışma yapılmıştır.

Nihayetinde Yapıncak yapraklarının ilimiz için bir marka değer olması amacıyla Trakya Kalkınma Ajansı ve Süleymanpaşa Ziraat Odası Başkanlığının, Türk Patent ve Marka Kurumuna, Yapıncak asma yaprağına coğrafi işaret almak üzere 13 Mayıs 2019 yılında başvurmuş ve Enstitümüzün çeşidin yapraklarının yemeklik özelliklerini tanımladığı çalışma sonrasında 28.10. 2020 yılı Ekim Ayında “Tekirdağ Yapıncak Salamura Yaprağı” ismi ile Coğrafi İşaret Tescili gerçekleşmiştir.

İşte kalitesi bilimsel çalışmalarla desteklenmiş ve tescilli marka olmuş Yapıncak yapraklarının hak ettiği değeri bulması, bölgemizde yaprak salamurası gıda sanayi oluşmasına ve diğer taraftan çok iyi bir tanıtım ile ülkesel boyutta ticarete, hatta dış ticarete söz konusu olması ile mümkündür. Bu ortamın oluşmasına katkı sağlamak, en azından yaratılacak farkındalık bu etkinliğin en önemli çıktısı olacaktır.
Sayın Valim ve Değerli Konuklar,
Genel Müdürlüğümüz TAGEM’in 30. Kuruluş yıldönümünde Enstitümüz tarafından yapılacak etkinlikler dizisinin ilkinin gerçekleşmesine çevre temizliği, yollarımızın bakımı, gerekli malzemelerin tedarik edilmesinde katkı sağlayan Tekirdağ Büyükşehir Belediyesi ve Süleymanpaşa Belediyesinin Kıymetli Başkanları Sayın Kadir Albayrak ve Sayın Cüneyt Yüksel şahsında tüm personeline şükranlarımı sunarım. Etkinliğin düzenlenmesine emek veren tüm Enstitü personeline çok teşekkür ederim. Son olarak da, katılımlarınızdan dolayı sizlere en içten teşekkürlerimi iletir, etkinliğimizin ilimiz için hayırlara vesile olmasını dilerim. Saygılarımla.” dedi.

Ardından konuşan Vali Yıldırım; “Bu enstitü çok önemli bir enstitü. Türkiye’de bulunan bazen de yurt dışından gelen ve hatta burada arkadaşlarımızın laboratuvar ortamında ürettiği pek çok çeşit var. 1439 çeşit üzüm var burada. Hakikaten bütün Türkiye’nin üzüm çeşitlerinin bulunduğu devasa bir ortam. Burada arkadaşlarımız üzümden neler yapılabileceğini gösteriyorlar. Burada yaprağımızda, üzümün kendisi de, çekirdeği hatta üzümün kabuğu da kullanılıyor. İnsan sağlığı üzerinde fevkalade olumlu, güzel tesirler bırakılıyor.

Bu gördüğünüz her şey buranın kendi üretimi, başta müdürümüz olmak üzere idareci arkadaşlarımıza, bu üretimde yer alan diğer işçi arkadaşlarımıza da gönüllü olarak katılan değerli misafirlerimize de teşekkür ediyorum.

İyi ki varsınız, böyle bir alan iyi ki kurulmuş, övünerek bunu ifade ediyoruz. Burayı koruyup daha da geliştirmek için de bütün gayretimizi devam ettireceğiz.” dedi.

Yağış dolayısıyla kiraz ve yapıncak yaprağı hasadının temsili olarak yapılmasının ardından program sona erdi.